Asesoría especializada en control de mermas, negociación con proveedores mayoristas y auditoría de costos fijos para servicios de alimentación corporativa y grandes plantas.
Solicitar diagnóstico gratuitoKit de inicio operativo — incluye plantillas de inventario digital, checklist de recepción de insumos y guía de porcionado estandarizado.
Implementación en 4 semanas · Soporte remoto · Reportes semanales
Solicita una revisión inicial de tu servicio de alimentación corporativa y recibe un diagnóstico de costos y mermas en 48 horas.
Solicitar diagnósticoRespuestas claras sobre control de mermas, negociación con proveedores y auditoría de costos fijos.
Se registra diariamente la diferencia entre el peso de insumos recibidos y el peso de producto terminado, más los descartes documentados. Usamos tablas digitales en tablet para capturar datos en tiempo real y generar alertas cuando la merma supera el 5% del volumen procesado.
Revisamos contratos de renta, servicios públicos, mantenimiento de equipos, seguros y suscripciones. Identificamos partidas duplicadas o sobredimensionadas y proponemos ajustes. En operaciones de catering corporativo, hemos logrado reducir costos fijos hasta un 15% en el primer trimestre.
Elaboramos pliegos de licitación con especificaciones técnicas claras, evaluamos ofertas considerando costo total de adquisición (incluyendo logística y plazos) y establecemos contratos marco con precios estables. También diversificamos fuentes para evitar dependencia de un solo proveedor.
Sí, impartimos talleres prácticos sobre porcionado estandarizado, registro de mermas y uso de herramientas digitales de inventario. La capacitación se adapta al tamaño de la operación y se refuerza con sesiones de seguimiento cada dos meses.
La implementación inicial toma entre cuatro y seis semanas, incluyendo la configuración de las tablas digitales, la capacitación del personal y la definición de alertas. Los primeros resultados medibles suelen verse a partir del segundo mes de operación continua.
Asesoría operativa que transforma la gestión de tu cocina industrial.
No trabajamos con estimaciones. Implementamos un sistema de registro digital que mide cada insumo desde la recepción hasta el plato servido. Nuestros clientes reducen pérdidas hasta un 30% en el primer trimestre.
Diseñamos pliegos de licitación y evaluamos ofertas considerando calidad, volumen y plazos. Logramos contratos marco que estabilizan precios y reducen el costo total de adquisición sin sacrificar insumos.
Revisamos rentas, servicios, mantenimiento y seguros. Identificamos gastos ocultos y renegociamos contratos. En un caso reciente redujimos costos fijos en un 15% sin afectar la operación diaria.
Formamos a tu personal en porcionado estandarizado, registro de mermas y uso de tablas de inventario en tablet digital. No damos teoría genérica: cada sesión se adapta a tu operación y a tus insumos.
Trabajamos con grandes plantas industriales y oficinas corporativas que atienden desde 200 hasta 2000 comidas diarias. Sabemos cómo mantener la calidad cuando el volumen es alto y los márgenes son ajustados.
Cada intervención incluye indicadores clave y reportes periódicos. No nos vamos después de la auditoría: damos acompañamiento para asegurar que los cambios se mantengan y los ahorros se consoliden.
Elige el nivel de acompañamiento que mejor se adapte al tamaño y necesidades de tu operación de alimentación corporativa.
Revisión inicial de procesos y costos en una jornada.
Soporte recurrente para plantas y oficinas con operación continua.
Evaluación profunda y acompañamiento continuo por seis meses.